Dip vegetariano de aguacate y ajo negro

• Ingredientes para personas: 1 tomate, 1 aguacate maduro, 100 g de cebolla morada, 1 manojo de cilantro fresco, 5 g de zumo de limón, 2 dientes de ajo negro, 2 g de chile molido, sal y pimienta negra molida.

Elaboración: Escaldamos el tomate para poder pelarlo mejor. Hacemos un corte en forma de cruz en la base y lo sumergimos en un cacito con agua hirviendo durante 30 segundos, lo pasamos a un cuenco con agua helada y lo dejamos enfriar. Pelamos el tomate y lo cortamos en pequeños dados. Los escurrimos bien sobre un colador para que suelten todo su jugo. Pelamos la cebolla y la picamos finamente. La colocamos en un recipiente hondo junto con el tomate escurrido. Picamos las hojas de unas 10-12 ramas de cilantro y las agregamos junto con el chile molido, el zumo de limón y el ajo negro machacado. Incorporamos la carne del aguacate y machacamos con un tenedor al tiempo que mezclamos bien. Salpimentamos al gusto y listo. Para trocear el tomate sin hacer un estropicio, podéis poner en práctica la técnica que hace unos días nos enseñó nuestro compañero Minué en este vídeo publicado en nuestra página de Facebook. Es una manera rápida y limpia de cortar tomate que evita que termine destrozado. Espero que os sea de utilidad.